Ngày 13/4, PGS.TS.BS Tăng Chí Thượng, Giám đốc Sở Y tế TPHCM cho biết, tiếp nối kết quả phân lập vi khuẩn từ mẫu phân của các học sinh nghi ngộ độc thực phẩm do Bệnh viện Nhân dân Gia Định thực hiện, ngày 13/4, xét nghiệm PCR do Đơn vị Nghiên cứu Lâm sàng Đại học Oxford (OUCRU) triển khai đã xác định tác nhân gây bệnh là Salmonella enteritidis.
Theo BS. Tăng Chí Thượng, Sở Y tế TPHCM ghi nhận có 202 học sinh tại Trường Tiểu học Bình Quới Tây (phường Bình Quới, TPHCM) xuất hiện biểu hiện nghi ngộ độc thực phẩm. Trong đó, 57 học sinh phải nhập viện điều trị nội trú, gồm: 39 học sinh tại Bệnh viện Nhân dân Gia Định, 16 học sinh tại Bệnh viện Nhi Đồng 2 và 2 học sinh tại Bệnh viện Bình Thạnh. Đến 8 giờ sáng thứ hai, ngày 13/4, còn 33 học sinh đang điều trị nội trú và đều trong tình trạng ổn định. Kết quả cấy phân tại Bệnh viện Nhân dân Gia Định cho thấy 17 mẫu dương tính với vi khuẩn Salmonella. Kết quả xét nghiệm PCR do OUCRU thực hiện tiếp tục xác nhận sự hiện diện của Salmonella enteritidis trong các mẫu bệnh phẩm, qua đó xác định đây là tác nhân liên quan đến vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại trường.
Salmonella enteritidis là vi khuẩn thường tồn tại trong đường tiêu hóa của nhiều loài động vật và có thể lây sang người qua thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Những nguồn lây thường gặp gồm trứng và các sản phẩm từ trứng, thịt gia cầm chưa được nấu chín kỹ, sữa và sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng, rau củ quả tươi sống bị nhiễm khuẩn, cũng như tình trạng lây nhiễm chéo trong quá trình chế biến thực phẩm do sử dụng chung dao, thớt hoặc dụng cụ cho thực phẩm sống và chín.
Sở Y tế TPHCM khuyến cáo, để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm do Salmonella enteritidis, cần thực hiện đồng bộ các biện pháp như: lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng và không có dấu hiệu hư hỏng; nấu chín kỹ thịt, trứng và các sản phẩm từ gia cầm; không sử dụng thực phẩm sống hoặc chưa chín; giữ vệ sinh cá nhân, rửa tay sạch trước khi chế biến và sau khi đi vệ sinh; vệ sinh thường xuyên bề mặt, dụng cụ nhà bếp; tách riêng thực phẩm sống và chín để tránh nhiễm chéo; đồng thời sử dụng thức ăn ngay sau khi nấu, hoặc bảo quản lạnh đúng cách và hâm nóng kỹ trước khi ăn.
Vụ việc ngộ độc thực phẩm vừa qua tiếp tục là lời cảnh báo về nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong môi trường học đường. Đây cũng là yêu cầu đặt ra đối với các cơ sở giáo dục, đơn vị cung cấp suất ăn, phụ huynh và cộng đồng trong việc tăng cường giám sát an toàn thực phẩm, tuân thủ nghiêm quy trình vệ sinh, chế biến và bảo quản thực phẩm, đồng thời chủ động theo dõi sức khỏe học sinh để phát hiện sớm, xử trí kịp thời khi có dấu hiệu nghi ngờ, hạn chế tối đa nguy cơ xảy ra các chùm ca ngộ độc thực phẩm trong trường học.
Một bệnh nhi ngộ độc thực phẩm được điều trị tại Bệnh viện Nhi Đồng 2
Về vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại Trường Tiểu học Bình Quới Tây, Sở An toàn thực phẩm TPHCM cho biết, sau khi tiếp nhận thông tin, đơn vị đã khẩn trương thành lập đoàn công tác theo quyết định để điều tra, xử lý. Bước đầu, cơ sở cung cấp suất ăn bán trú cho học sinh Trường Tiểu học Bình Quới Tây đã thực hiện theo chỉ đạo về việc tạm ngưng hoạt động, phục vụ công tác điều tra của cơ quan chức năng.
Kết quả điều tra ban đầu ghi nhận, Trường Tiểu học Bình Quới Tây có thực hiện ký kết cung cấp suất ăn sẵn cho học sinh bán trú với Chi nhánh Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sản xuất Vận chuyển Hữu Phước. Ngày 7/4, thức ăn được chế biến tại Chi nhánh Công ty Thương mại Dịch vụ Sản xuất Vận chuyển Hữu Phước (đường Xô Viết Nghệ Tĩnh, phường Thạnh Mỹ Tây) và vận chuyển đến Trường Tiểu học Bình Quới Tây để chia suất ăn. Thực đơn bữa ăn trưa gồm các món: cơm, gà kho gừng, canh bắp cải nấu thịt, dưa leo xào, mận. Thực đơn bữa ăn xế là bánh flan. Tổng số 740 học sinh đã ăn trưa vào lúc 10 giờ 30 và 11 giờ ngày 7/4, ăn bữa xế lúc 14 giờ 30 cùng ngày.
Trong hai ngày, 8, 9/4, Phòng Y tế nhà trường và Trạm Y tế phường Bình Quới tiếp nhận nhiều học sinh có triệu chứng sốt, đau bụng. Đến 15 giờ ngày 9/4, theo báo cáo của Trạm Y tế phường Bình Quới, Sở An toàn thực phẩm TPHCM ghi nhận có 107 học sinh có triệu chứng bất thường đến khám và điều trị tại các bệnh viện. Trước đó, ngày 8/4, các mẫu lưu thực phẩm tại trường đã được UBND phường Bình Quới gửi đến Viện Y tế công cộng TPHCM để kiểm nghiệm. Đồng thời, Sở An toàn thực phẩm cũng đã đề nghị Bệnh viện Nhân dân Gia Định thực hiện xét nghiệm mẫu bệnh phẩm để thu thập dữ liệu phục vụ công tác điều tra.
Để sớm nhận diện trẻ có nguy cơ ngộ độc thực phẩm, Bệnh viện Nhi Đồng 2 đưa ra khuyến cáo, quý phụ huynh và thầy, cô lưu ý nếu trẻ có xuất hiện một hoặc nhiều triệu chứng sau: buồn nôn, nôn ói, đau bụng dữ dội, tiêu chảy nhiều lần, bụng chướng,…; sốt, quấy khóc, bỏ bú, bỏ ăn, mệt mỏi, lừ đừ,…; Dấu hiệu phản vệ (nguy hiểm): nổi mề đay, sưng môi - mặt, khò khè - khó thở, chóng mặt,…
Ngay khi trẻ có một trong những triệu chứng trên, cần ngừng ngay món ăn nghi ngờ, ghi nhớ thời điểm ăn, loại thực phẩm và người ăn cùng. Nếu trẻ đang nôn: cho trẻ nằm nghiêng, lau sạch miệng, tránh sặc; Bù nước và điện giải: cho trẻ uống dung dịch Oresol pha đúng theo hướng dẫn, uống từng ngụm nhỏ, chia nhiều lần; Ăn uống: ưu tiên cháo, súp loãng dễ tiêu hóa, không ép trẻ ăn nhiều; Nếu có thể, giữ lại mẫu thực phẩm nghi ngờ hoặc hình ảnh bao bì; Đưa trẻ đến cơ sở y tế để được chẩn đoán và xử trí phù hợp. Tuyệt đối không nên cố gắng gây nôn, tự ý dùng kháng sinh, cầm tiêu chảy, chống nôn,… Không được cho trẻ bù nước bằng nước bằng nước ngọt, nước có ga hoặc áp dụng các mẹo dân gian không rõ nguồn gốc để điều trị. Đưa trẻ đi khám ngay nếu có một trong các dấu hiệu: Trẻ lừ đừ, khó đánh thức, co giật, thở nhanh, khó thở; Nôn nhiều, không uống được, tiêu chảy nhiều, nghi tình trạng mất nước (môi khô, tiểu ít, mắt trũng, lừ đừ…); Phân có máu, nôn ra máu, đau bụng dữ dội; Nổi mẩn đỏ, sưng phù mặt và toàn thân, khò khè, khó thở; Trẻ nhỏ, đặc biệt nhũ nhi, hoặc có bệnh nền đang điều trị thuốc.